熱十字包的神話與傳統

十字架熱麵包是復活節的代名詞，對某些社區而言，幾個世紀以來都是節日主食。通常在大齋期的最後一周，也就是耶穌受難節之前食用，這些鑲滿葡萄乾的點心很受歡迎是有原因的。

新鮮烘焙的熱十字包

儘管歷史悠久，傳說和迷信仍有充裕的時間發展，有些比其他更符合事實...

1. 包子標誌著大齋期的結束，其特定的元素代表著不同的意義。上面的十字架代表耶穌被釘在十字架上，而裡面的香料則代表用來防腐的香料。有時還會加入橙皮，反映耶穌在十字架上的苦況。

復活節彩繪玻璃窗

2. 12 世紀的一位修道士是第一個在麵包上烙十字架的人，不過第一個確切的記錄則來自 16 和 17 世紀的文字。傳統上，十字架是用簡單的麵團或刀印製成，但現在通常使用糖霜和奶油等替代品。

3. 掛在廚房裡的麵包上的十字架據說可以避邪、防止廚房失火，並保證一年都能吃到完美的麵包。 有些水手甚至將麵包帶到海上，以防止船難！

復活節傳統

 4. 傳說如果您在耶穌受難節那天在椽子上懸掛一個熱十字架麵包，一整年都會保持新鮮不發霉。到了年後，就可以將麵包打碎，加水混和，當作藥材使用。

5. 分享一個熱十字包，可以為未來一年鞏固友誼和紐帶。

伊莉莎白女王一世

 6. 1592 年，伊麗莎白女王一世 (Queen Elizabeth I) 認為饅頭太好吃了，不能一年四季都吃，因此限制饅頭只能在耶穌受難節、聖誕節和喪禮時吃。在某種程度上，人們可以在家中烘烤麵包，但如果他們被抓到，所有麵包都會被捐給窮人。

幸好今天沒有這些限制，所以何不用這個簡單有趣的食譜，自己來烤一烤：

熱十字包

可做 12 個麵包

成份

625 克強白麵粉

1 茶匙鹽

2 茶匙混合香料

45 克牛油

85 克砂糖

1 個未上蠟的檸檬（僅去皮）

1.5 茶匙乾快熟酵母

1 個雞蛋（打散）

275 毫升牛奶 (恆溫)

125 克乾雜果

澆口

2 湯匙普通麵粉

1 湯匙潤滑蜂蜜（輕輕加熱）

說明

1. 將麵粉、鹽和混合香料篩入大碗中，用手指搓揉黃油。打井，加入糖、檸檬皮、酵母、雞蛋和牛奶。攪拌成麵團。

2. 在輕輕鋪過麵粉的表面上，加入乾酵母，揉約 5 分鐘，直到光滑且有彈性。捏成球狀。

3. 在溫暖的地方用布蓋上，放置約一小時。

4. 翻面後敲回。揉成小球，再過 30 分鐘。

5. 翻面，分成 12 塊。搓揉成獨立的圓球，稍微壓平表面。再蓋上蓋子靜置 5-10 分鐘。

6. 將麵包放在塗了油的托盤上，鬆鬆地蓋上烘焙紙，然後裝進一個大的聚乙烯袋中。綁好袋口，放在溫暖的地方 40 分鐘。

7. 預熱烤箱至 220ºC

8. 將麵粉加入最多 2 湯匙的水，直到攪拌成糊狀。放進裱花袋中，等麵包發起來後，取出裱花袋，裱上十字架。

9. 烤 8-12 分鐘至淺金黃色。從烤箱中取出，立即刷上蜂蜜。放在烤架上晾乾。