chef's winter menu

canapes

 tuna tartare 
 chives & black garlic 
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flaked scottish salmon 
 corn porn 
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 seared mullard duck breast 
 blueberry gastrique 
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 bak kut tea consomm√© 
 pulled pork dumplings 
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 tomato rasam
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 seared rangers valley striploin & burnt ends 
 confit potatoes, romanesco 
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 signature dessert presentation